INDUSTRIA LATTICINIERA
Applicazioni
L'applicazione principale dell'industria lattiero-casearia è la produzione di latte e latticini. Tra questi rientrano latte scremato, formaggio, yogurt, burro, panna e vari prodotti caseari fermentati. Questi prodotti costituiscono fonti essenziali di nutrimento, fornendo proteine, calcio, vitamine e minerali.
Gli ingredienti lattiero-caseari vengono utilizzati nella formulazione di alimenti funzionali e nutraceutici, che offrono benefici per la salute che vanno oltre la nutrizione di base. Tra gli esempi figurano prodotti lattiero-caseari fortificati, arricchiti con probiotici, prebiotici, vitamine, minerali e composti bioattivi che promuovono la salute digestiva, la funzione immunitaria e il benessere generale.
Gli ingredienti lattiero-caseari, come latte in polvere, siero di latte in polvere, caseina e lattosio, sono ampiamente utilizzati nella lavorazione e produzione alimentare. Questi ingredienti fungono da additivi funzionali, emulsionanti, addensanti, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità in una varietà di prodotti alimentari, tra cui prodotti da forno, dolciumi, salse, zuppe e piatti pronti.
I sottoprodotti lattiero-caseari, come il permeato di siero di latte, il concentrato di proteine del siero di latte e i DDGS (granella di distillazione essiccata con solubili), vengono utilizzati come ingredienti per mangimi per bestiame, pollame e acquacoltura. Questi sottoprodotti forniscono nutrienti, energia e proteine preziosi per la crescita, la salute e la produttività degli animali, contribuendo a pratiche agricole e zootecniche sostenibili.
Proteine, enzimi e peptidi bioattivi derivati dal latte trovano applicazione in biotecnologie, prodotti farmaceutici e ricerca medica. Ad esempio, la lattoferrina, una proteina presente nel latte, presenta proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie e immunomodulatorie, che la rendono un potenziale ingrediente in formulazioni farmaceutiche e integratori alimentari.
Catena di fornitura globale
L'industria lattiero-casearia opera su scala globale: i prodotti lattiero-caseari vengono prodotti, commercializzati e consumati in tutto il mondo.
Gamma di prodotti diversificata
L'industria lattiero-casearia offre un'ampia gamma di prodotti che soddisfano le diverse preferenze dei consumatori e le diverse esigenze alimentari.
Integrazione verticale
La produzione lattiero-casearia spesso comporta un'integrazione verticale, in cui le aziende controllano più fasi della filiera.
Nutrizione infantile
Il latte artificiale è formulato per fornire nutrienti essenziali ai neonati che non sono allattati al seno o che necessitano di integrazione.
Informazioni sull'industria lattiero-casearia
Il settore lattiero-caseario è costituito da aziende agricole che producono latte e da stabilimenti di lavorazione che lavorano il latte e i suoi derivati. L'industria produce una varietà di prodotti lattiero-caseari, oltre a burro, formaggio, yogurt e gelato. L'industria lattiero-casearia è un'industria di grandi dimensioni che impiega molte persone e fornisce prodotti alimentari che sono un alimento base nella dieta di molte persone.
